TE CONTAMOS LOS PROCESOS QUE UTILIZAMOS PARA LA ELABORACIÓN DEL ACEITE

Los frutos llegan a la fabrica y son sometidos a un proceso mecánico de separación de impurezas(tierra ,piedras), en el que además se extraen los restos vegetales que  llegan desde el campo(hojas y ramas) .Luego los frutos son lavados y escurridos, molidos y amasados en un medio que le entrega  temperatura no superior a los 25 °C, hasta formar una pasta uniforme, la que tiene ahora, luego del amasado, unidas las pequeñas gotitas de aceite, que estaban antes separadas en cada una de las células del fruto.

Posteriormente la pasta amasada pasa a un decanter  o centrifuga horizontal, con componentes y partes que giran a velocidades distintas, sin dosificar agua a los mismos, ya que el sistema utilizado es el de dos fases, sistema que permite conservar la totalidad de los polifenoles existentes en el aceite, y también permite de esta forma que el proceso utilizado sea 100% ECOLOGICO.(sin efluentes).Solamente se obtiene en la parte delantera del decanter un desagote de solido llamado Alperujo, que el mismo consiste en solido de fruta y agua de vegetación.

Posteriormente la parte liquida va a una centrifuga vertical, que es la encargada de la separación del aceite por un lado y los restos de agua salidos del decanter por otro.

Como proceso final el aceite es conducido a la bodega, para su decantación y posterior filtrado.