Pimientos confitados en aceite de oliva

Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes (6 personas):

  • 3 pimientos amarillos
  • 3 pimientos rojos
  • 3 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación: 

Asar los pimientos en el horno durante 10 mn volviéndolos de vez en cuando
Sacarlos del horno y envolverlos inmediatamente en hojas de periódico
Meterlos a continuación en una bolsa de plástico y cerrarla
Dejar enfriar durante tres horas. Esta operación permite despegar la piel de lospimientos
Sacar los pimientos de su envoltorio y quitarles la piel
Cortarlos en tiras de 2 – 3 cm.
En un recipiente mezclar el aceite de oliva y el ajo machacado
Dejar reposar durante al menos 3 horas
Servir los pimientos como primer plato o ensalada